La Universidad Iberoamericana León fue sede, el pasado 30 de enero de 2026, de la Conmemoración Estatal del Día del Profesional de la Nutrición, un encuentro que reunió a autoridades del sector salud y educativo para reconocer la labor estratégica de esta profesión en el bienestar y la salud pública del estado de Guanajuato.
El evento fue organizado por la Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato, a través de la Subcomisión Estatal de Nutrición, y tuvo como eje rector “El profesional de la Nutrición: Pilar del bienestar y la salud pública”. A lo largo de la jornada se impartieron diversas conferencias que permitieron reflexionar sobre los desafíos actuales en materia de alimentación, prevención de enfermedades y desigualdad social, así como sobre el papel fundamental que desempeñan las y los nutriólogos en estos contextos.
Durante el acto inaugural participaron el Dr. Gabriel Cortés Alcalá, secretario de Salud del Estado de Guanajuato; la Mtra. Ruth Karen Rodríguez López, jefa de Nutrición Alimentaria del DIF Estatal, en representación del director general, Mtro. José Alfonso Borja Pimentel; el Mtro. Gustavo Alejandro González Ramírez, director general Académico de la Ibero León; la Dra. Mónica del Carmen Preciado Puga, directora del Departamento de Medicina y Nutrición de la Universidad de Guanajuato; la Mtra. Sandra Josefina Arrona Luna, coordinadora de Vinculación Interinstitucional de Salud Mental e Integral, en representación del secretario de Educación del Estado, Dr. Luis Ignacio Sánchez Gómez; y el Dr. José Felipe Carranco Escalona, coordinador general de Salud Pública de la Secretaría de Salud estatal.
En su mensaje, el Mtro. Gustavo Alejandro González Ramírez destacó que la Nutrición es hoy una profesión estratégica para la salud pública del país, del estado y de manera particular de la región Bajío. Subrayó la trayectoria de la Licenciatura en Nutrición dentro del Sistema Universitario Jesuita –con 53 años en Ibero Ciudad de México y 38 en la Ibero León– y su incidencia sostenida en una región caracterizada por un acelerado crecimiento poblacional, industrial y urbano, que enfrenta retos relevantes en materia de salud y alimentación.
Asimismo, hizo referencia a los datos de la ENSANUT Continua 2020-2023, que evidencian problemáticas como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y la doble carga de la malnutrición, realidades que también impactan a Guanajuato. Frente a este panorama, enfatizó que la formación sólida, el compromiso ético y el enfoque humanista son fundamentales para transformar las cifras en acciones concretas de prevención y atención. En este sentido, destacó el sello jesuita de la Ibero León, que articula rigor científico con compromiso social, visible en el Servicio Social que realizan las y los estudiantes en hospitales, comunidades, escuelas y organizaciones sociales.
Por su parte, el Dr. Gabriel Cortés Alcalá reconoció a las y los profesionales de la Nutrición como agentes de cambio que recuerdan que la salud comienza en la vida cotidiana: en el plato, en el mercado y en la mesa familiar. Señaló que su labor va más allá de los aspectos técnicos, pues implica dignidad, equidad y el derecho a una vida saludable. Agradeció su trabajo cercano, empático y con profundo sentido humano, destacando que su impacto salva vidas, incluso cuando no siempre es visible de inmediato. “Gracias por enseñar que comer bien no es un lujo, es un derecho. Gracias por cuidar a Guanajuato bocado a bocado”, expresó el funcionario.
En el marco de esta conmemoración, se entregaron reconocimientos a integrantes fundadoras de la Subcomisión de Nutrición en el Estado, que en el marco de la Celebración del Día de la y el profesionista de la Nutrición está cumpliendo 18 años. La Subcomisión de Nutrición, tiene como objetivo establecer mecanismos de coordinación y colaboración entre instituciones públicas y privadas, encaminados a lograr una correcta alimentación de la población guanajuatense, y obtener un mejor estado nutricio.
Recibieron este reconocimiento:
- Lic. Mariana Montiel Trujillo.
- Mtra. Martha Espinoza Dávalos.
- Mtra. Lidia Aracely Rodríguez Pérez.
- Mtra. Martha Alicia Pérez Anguiano.
- Mtra. Liliana Rico González.
Desde la Ibero León, ser sede de esta conmemoración estatal reafirma su compromiso con la formación integral, ética y humanista de profesionales de la Nutrición, así como con el trabajo interinstitucional necesario para responder a los desafíos de salud pública. Este encuentro fortaleció los lazos entre academia y sector salud, y subrayó que la nutrición es una herramienta clave para el bienestar colectivo y la justicia social en Guanajuato.
