Los días 18 y 19 de octubre, la licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana León, llevó a cabo las jornadas de Nutrición 2022, en esta edición bajo el título y tema rector: ‘Nutrición Deportiva a ConCiencia’.
El evento contó con conversatorios y conferencias sobre actividad física en adolescentes, estrategias nutricionales para el desempeño deportivo, estrategias de enfriamiento para el ejercicio en climas calurosos, importancia de la salud intestinal en el deportista, la revolución del músculo, entre otros.
En la inauguración participaron el Mtro. Gustavo Alejandro González Ramírez, Director General Académico; la Dra. Eugenia Morales Rivera, directora del Departamento de Ciencias de la Salud; y la Mtra. Mónica Minutti Sánchez Alcocer, coordinadora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Sánchez Alcocer explicó que el estudio de la Nutrición ha evolucionado radicalmente en los últimos cien años, en sus inicios los problemas que más se estudiaban eran la desnutrición y las enfermedades carenciales, lo cual dio origen a los primeros institutos de investigación en América Latina.
Mencionó que actualmente quienes se dedican a la investigación de esta ciencia abordan temas diversos como el microbioma humano, la genómica nutricional, la inmunonutrición, las nuevas estrategias nutricionales para el control de las enfermedades metabólicas, entre otros.
“La investigación en el ámbito de la nutrición deportiva es una de las que ha tenido un gran desarrollo, prueba de ello son las conferencias que están programadas en estas jornadas y que presentan los avances de la ciencia que brindan a los profesionales de la nutrición –interesados en este campo– evidencias científicas, para que trabajen de manera ética, responsable y enfocados en brindar a sus pacientes deportistas recomendaciones expertas que avalen que la nutrición no es una opinión o una moda, sino una ciencia que garantiza su salud y su éxito deportivo”, aseguró la maestra Sánchez Alcocer.
La doctora Morales Rivera se refirió a las Jornadas de Nutrición como parte de la tradición de prestigio que posee la licenciatura de la Ibero León, así como el compromiso que tiene esta Casa de Estudios por mantenerla actualizada. Compartió que desde el Departamento de Ciencias de la Salud valoran enormemente los espacios que promueven la reflexión y la preparación académica.
Reflexionan sobre la importancia de la actividad física
Posterior al acto inaugural de las Jornadas de Nutrición 2022, se llevó a cabo la conferencia ‘La actividad física es vida y salud’, por parte de la Dra. Katya Vargas Ortiz, investigadora del Departamento de Ciencias Médicas de la Universidad de Guanajuato.
La especialista comentó que en 2021 se registraron 51 millones de personas con diabetes tan solo en la región norte de América y en el Caribe, y que dicha cifra podría llegar a aumentar en un 24% para el 2045. “El panorama que tenemos por delante es poco alentador y tenemos una tarea muy ardua que hacer en los siguientes años”, complementó la doctora Vargas Ortiz.
En ese sentido, se pronunció acerca de la importancia de tener actividad física, puesto que la diabetes y los problemas cardiovasculares, representan las primeras causas de muerte en México. La inactividad física es una de sus principales causas.
Presentó otros factores de riesgo como la prediabetes y el sobrepeso, para el caso de la diabetes tipo 2; y los antecedentes familiares, el tabaquismo y la mala alimentación, para el caso de las enfermedades del corazón.
Aseguró que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), organización estadounidense basada en la ciencia para proteger la salud, estima que ser inactivos incrementa el riesgo de tener problemas del corazón en un 20 a 30%.
Finalmente, la doctora Vargas Ortiz presentó detalladamente las diferencias, características y beneficios de la actividad física estructurada y la no estructurada, que esencialmente se distinguen por la periodicidad y la intensidad con que se realiza.
